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La zuppa di lenticchie e patate è un primo piatto semplice e confortante, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde. Cremosa e gustosa, è una ricetta nutriente, facile da preparare e ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
La preparazione è veloce: in circa 30-40 minuti la zuppa è pronta; poiché le lenticchie secche non necessitano di ammollo, basta metterle direttamente in pentola e seguire la ricetta per ottenere un risultato squisito.
Ingredienti per 2 persone
- 250 g Lenticchie secche
- 2 Carote
- 3 Patate medie
- 1/2 cipolla
- timo
- prezzemolo
- salvia
- Olio EVO
- sale
- pepe
Ecco come preparare la zuppa di lenticchie. Pela le carote, tagliale a rondelle e trita la cipolla. In una pentola dal fondo spesso, fai stufare carote e cipolla con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e una fiamma dolce.
Pela le patate e tagliale a pezzi di 2-3 cm. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Quando carota e cipolla sono stufate, aggiungi patate, lenticchie, timo, salvia, sale e pepe. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
Copri gli ingredienti con acqua superandoli di circa due dita, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
La zuppa è pronta quando le lenticchie sono morbide e le patate si infilzano facilmente con una forchetta, ma senza sfaldarsi. Regola di sale e pepe e scegli la consistenza che preferisci: per una zuppa più brodosa spegni la fiamma, per una consistenza più densa prosegui la cottura a fuoco vivace mescolando spesso.
Decora il piatto con una foglia di prezzemolo. Servi calda con un filo di olio extravergine d’oliva o un tocco di olio piccante al peperoncino per un sapore più deciso.