Ricetta Stoccafisso con patate

Ingredienti per 4 persone

• Per lo stoccafisso:
• 1/2 kg di stoccafisso ammollato
• 2 patate grandi
• 3 cucchiai di olive nere
• 3 cucchiai di uvetta
• basilico
• peperoncino
• olio EV d’oliva
• sale
• Per la salsa:
• 3 pomodori pelati
• 2 cipolle
• prezzemolo
• olio EV d’oliva
• noce moscata
• sale

In una padella con un filo d’olio fai appassire le cipolle tagliate a fettine sottili, aggiungi i pomodori tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente e poco sale; cuoci a fiamma moderata fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea. Spella e taglia le patate a spicchi, lessali in acqua bollente leggermente salata per pochi min. mantenendoli integri. Scolali e lasciali asciugare.

Lessa lo stoccafisso in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolalo con un mestolo forato, asciugalo e taglialo a piccoli pezzettini.

In una teglia versa metà della salsa al pomodoro, copri con uno strato di patate, posaci sopra lo stoccafisso, versa la rimanente salsa al pomodoro e copri con le olive denocciolate, qualche foglia di basilico spezzettata, l’uvetta, un filo d’olio, una grattata di noce moscata ed il peperoncino sminuzzato. Cuoci in forno a 180° C per circa 40 min.

Servi lo stoccafisso ben caldo.