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Lo stinco di maiale arrosto con patate al forno è un secondo piatto, o piatto unico, gustoso e molto saporito. Ottimo da accompagnare con del buon vino rosso corposo.
Ingredienti per 4 persone
- 2 stinchi di maiale
- 1 kg patate
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g burro
- 4 cucchiai olio EV di oliva
- 2 foglie salvia
- 2 rametti rosmarino
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 l brodo di carne
- sale
Per ottenere un ottimo stinco di maiale al forno sarà necessario procedere con due cotture: la prima in padella sul fuoco, la seconda in forno. per preparare lo stinco arrosto con patate, trita finemente carota, sedano, aglio e cipolla e lascia imbiondire in un tegame con olio e burro.
Dopo qualche minuto, aggiungi in padella gli stinchi di maiale facendoli rosolare bene in tutti i lati; nel frattempo pulisci e pela le patate tagliandole a tocchetti.
Trita salvia e rosmarino ed aggiungile in padella, quindi sfuma con il vino rosso facendo evaporare la parte alcoolica.
Aggiungi le patate in padella, aggiusta di sale e lascia cuocere con coperchio in modo che le patate si inteneriscano.
Dopo 10 minuti, trasferisci patate e stinco con il sughetto in una teglia da forno, aggiungi mano a mano del brodo di carne e lascia cuocere per almeno mezzora a 200° C girando di tanto in tanto le patate.
Quando le patate saranno ben cotte, il piatto sarà pronto per essere servito.
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