Ricetta Spezzatino di manzo e patate al Barolo

Ingredienti per 4 persone

• Per lo spezzatino:
• 1/2 kg di spezzatino di manzo
• 4 patate
• 3 cucchiai di olio EV
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 300 ml di Barolo
• 1 rametto di rosmarino
• 150 ml di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• brodo di carne
• sale e pepe

Lascia marinare la carne nel vino per 30; trita sedano e cipolla molto finemente, taglia la carota a rondelle e rosola il tutto in una casseruola con l’olio. Unisci le patate pelate e tagliate a pezzettoni e cuocile per 7-8 minuti sfumando con poco brodo e e aggiustando di sale e pepe.

Scola ora le patate su un vassoio e versa nel loro fondo di cottura la carne scolata dal vino. Falla rosolare e bagnala poco a poco con il vino della marinata profumando con il rosmarino intero (toglilo dopo 5). Stempera il concentrato di pomodoro in poco brodo, mescola con la salsa di pomodoro e versa sulla carne; aggiungi le patate e amalgama il tutto, lasciando poi cuocere per circa 20 a fiamma bassa. Lascia riposare per 30 e servi subito.