Ricetta Scaloppine di maiale alla grappa

Ingredienti per 4 persone

• Per le scaloppine:
• 500 g di lonza di maiale a fettine
• 0.3 dl di grappa
• 200 g di uva bianca e nera
• 2 cucchiai di farina
• 60 g di burro
• salvia
• sale e pepe

Appiattisci le scaloppine con il batticarne, fai dei tagli lungo i bordi per non farla arricciare; lava gli acini d’uva e dividili a meta. Infarina leggermente le scaloppine; sciogli 40 g di burro in una padella, unisci la salvia e fai insaporire per alcuni istanti. Metti le scaloppine nella padella e falle cuocere per 2-3′ a fuoco vivace sala e pepa. Versa la grappa nella padella, falla evaporare, unisci l’uva e fai cuocere per 2-3′ bagnando, se necessario, con 1-2 cucchiai di acqua calda.

Aggiungi il burro rimasto, abbassa la fiamma e cuoci ancora per 1′. Spegni, metti il coperchio, fai riposare 2′ e servi direttamente dalla padella.