Ricetta Sarde a beccafico

Ingredienti per 4 persone

• Per le sarde:
• 1 kg di sarde
• olio EV
• Per il ripieno:
• 2 cucchiai di pecorino
• 2 uova
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe

Taglia la testa alle sarde, aprile ed elimina le interiora, quindi diliscale e asciugale con carta da cucina. Trita finemente l’aglio ed il prezzemolo, versali in una ciotola con il pecorino grattato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, aggiungi un uovo e mescola.

Riempi ogni sarda con l’impasto ottenuto, spennellando lungo i bordi con l’uovo sbattuto. Versa l’olio in una padella, quando sarà ben caldo mettici le sarde, avendo cura di rigirarle quando saranno dorate. A cottura ultimata toglile dall’olio, asciugale bene su carta assorbente e disponile su un vassoio. Servi le sarde ben calde.