Ricetta Polpettone al ginepro

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di spalla di maiale macinata
• 120 g di mortadella
• 2 uova
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 60 g di mollica di pane
• 30 ml di latte
• 2 cucchiai di olio EV
• 1/2 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro
• 1 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe

Ammolla il pane 5 nel latte tiepido e strizzalo, trita la cipolla finemente, pesta con il batticarne metà bacche di ginepro. Scalda l’olio in un tegamino con le bacche pestate e l’alloro, rosolavi 2′ la cipolla, versa il vino e lascia sfumare 10 e spegni, lascia intiepidire e togli alloro e ginepro. Sbatti le uova con la forchetta, trita finemente la mortadella, aggiungili alla carne macinata insieme alla salsa alla cipolla, il pane, il grana e il pepe e sala. Accendi il forno a 180° C e ricopri uno stampo con carta da forno, mettivi il composto, copri lo stampo con alluminio e cuoci per 20, quindi scopri e cuoci ancora 30. Sforna il polpettone e lascialo intiepidire prima di servire.