Ricetta Pollo al limone ed olive

Ingredienti per 6 persone

• Per il pollo:
• 1,5 kg di pollo
• 1 limone
• 3 spicchi d’aglio
• 1/2 kg di olive verdi
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 2 cucchiai di coriandolo
• 1 cucchiaio di curry
• 2 cucchiai di olio EV di oliva
• sale e pepe

Pulisci il pollo e taglialo a pezzi che andrai poi a disporre in una padella larga con gli spicchi d’aglio non pelati. Aggiungi il limone pelato e tagliato a spicchi, le olive, il coriandolo tritato, il curry, un pizzico di sale e pepe, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua. Rosola brevemente, portando ad ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere coperto per circa 1 ora a fuoco dolce.

Servi il pollo ben caldo.