Ricetta Pesce spada ai carciofi

Ingredienti per 4 persone

• 6 carciofi
• ½ limone
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 250 ml  di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio EV
• 2 tranci di pesce spada (400 g circa)
• sale
• pepe

Lava i carciofi, togli le foglie dure più esterne, taglia le punte.

Tagliali a metà, elimina il fieno, falli a spicchietti e mettili in acqua acidulata con mezzo limone.
In una padella fai imbiondire l’aglio nell’olio, quindi toglilo, unisci i carciofi ben scolati e falli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti. Abbassa il fuoco, aggiungi un mestolo di brodo, un cucchiaino prezzemolo tritato e lasciar proseguire la cottura per 10. Se si asciuga troppo aggiungi altro brodo.
Nel frattempo lava il pescespada,  rimuovi la pelle e la lisca centrale e taglialo a cubetti, uniscilo ai carciofi e cuoce per 5-10 mescolando continuamente.
A fine cottura regola di sale,  di pepe e servi decorando con prezzemolo tritato ed un filo d’olio a crudo.