Ricetta Filetto di manzo con salsa verde

Ingredienti per 4 persone

• Per il filetto:
• 1/2 kg di filetto di manzo
• Per la salsa:
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio EV
• prezzemolo
• sale e pepe

Lessa l’uovo in un pentolino per 5. Taglia il filetto in 4 medaglioni e legali ai bordi con uno spago per mantenerlo alto e compatto. Sguscia l’uovo, taglialo a metà e togli l’albume sodo; quindi mettilo nel mixer con il prezzemolo, l’aglio, l’olio e il sale.

Frulla a scatti per ottenere una salsa grossolana e mettila da parte. Griglia i filetti per 3′ a lato lasciandoli al sangue. Servili adagiando una piccola quantità di salsa verde  sulla carne.