Ricetta Filetti di nasello con pomodorini secchi

Ingredienti per 4 persone

• Per i filetti:
• 8 filettini di nasello
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio EV
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di aneto
• 2 spicchi d’aglio
• sale
• Per il pesto:
• 100 g di pomodorini secchi sott’olio
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di olio EV
• 30 g di pesto al basilico
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale e pepe
• Per decorare:
• aneto fresco

Taglia i pomodorini ciliegia spicchi e mettili in una terrina con i pomodori secchi a listarelle. Aggiungi il pesto, l’aceto balsamico e 2 cucchiai di olio; sala, pepa e metti da parte. Disponi i filetti di nasello in una pirofila da forno, salali leggermente, spruzzali con il vino e irrorali con l’olio. Cospargili di prezzemolo, aneto e timo spezzettati, l’aglio a fettine e inforna a 180° C per 12-15. Togli dal forno, disponi i filetti sui piatti e filtra il fondo di cottura nel pesto di pomodorini. Cospargi i filetti con la salsa, decora con l’aneto fresco e servi subito.