Ricetta Cosce di pollo con fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone

• Per il pollo:
• 8 cosce di pollo
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio EV
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe
• Per il contorno:
• 350 g di fave
• 2 fette spesse di pancetta
• 1/2 peperoncino
• 2 cucchiai di olio EV
• 1 scalogno
• sale e pepe

Elimina la pelle delle cosce di pollo e condiscile con sale, pepe e olio d’oliva. Mettile a marinare con il rosmarino avvolte nella pellicola per circa 10. Nel frattempo sgrana le fave e falle sbollentare per 2′; falle raffreddare in acqua e ghiaccio, privale della pellicina e tienile da parte.

Trita lo scalogno e fallo appassire in una casseruola con l’olio rimasto e il peperoncino. Unisci la pancetta tagliata a dadini, le fave e fai cuocere coperto per circa 7′. Metti le cosce di pollo in una teglia con gli spicchi d’aglio in camicia tagliati in 2 parti, quindi inforna a 180° C per 30-40. Servi il pollo su un letto di fave saltate.