Ricetta Zuppa aromatica

Ingredienti per 4 persone

• 1 porro
• 600 g di patate
• 2 carote
• 300 g di fagiolini
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di olio EV
• 2 dadi vegetali
• 4 fette di pancarré
• 40 g di burro
• 50 g di grana grattugiato
• basilico
• sale e pepe

Trita il porro, sbuccia le patate e le carote e tagliale a dadini; monda i fagiolini e il sedano, falli a tocchetti. Fai appassire nell’olio il porro, unisci le patate, le carote, il sedano e i fagiolini, fai insaporire qualche minuto poi versa 2 l di acqua. Aggiungi i dadi, regola di sale e pepe, porta ad ebollizione poi cuoci coperto a fuoco medio per circa 40. Taglia la crosta al pancarré, lavora il burro in una ciotola con metà grana, poi spalmalo sulle fette di pane; taglia i crostini a metà e falli tostare in forno a 160° C per 8-10. >

Suddividi la zuppa in dei piatti fondi, profuma con il basilico sminuzzato, cospargi con il formaggio restante e accompagna con i crostini croccanti.