Ricetta Vellutata di porcini, castagne e noci

Ingredienti  per 4 persone

• Per la vellutata:
• 2 porcini medi
• 10 castagne
• 1 scalogno
• 1/2 carota
• 1 costa di sedano
• 3 cucchiai di olio EV
• 5 gherigli di noce
• 1,5 l di brodo vegetale
• sale e pepe
• Per decorare:
• 2 fette di pane

Fai bollire le castagne e pelale; trita lo scalogno con la carota e il sedano e falli rosolare in una casseruola con l’olio. Unisci i porcini puliti facendo loro perdere i liquidi. Unisci le castagne sbriciolate e, dopo poco, il brodo bollente.

Aggiusta di sale e pepe e fai sobbollire per 25 circa. Frulla il tutto al mixer a immersione e aggiusta di sapore. Per decorare si può tostare del pane in forno, farlo a dadini e servirlo sopra la vellutata con delle noci.