Ricetta Torta di riso con la zucca

Ingredienti per 4 persone

• Per la torta:
• 320 g di riso
• 300 g di zucca pulita
• 2 cipollotti
• 100 g di bietoline cotte e strizxzate
• maggiorana
• 2 uova
• 40 g di grana grattato
• noce moscata
• 2 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Riduci a dadini la zucca lasciandone da parte 2 cucchiai. Falla cuocere con i cipollotti puliti e fatti a rondelle e il riso per 15. Scalda il forno a 200° C, intanto trita le bietoline con la maggiorana. Scola il riso e mescolalo con le bietoline, le uova, il grana, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Versa il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e cuoci in forno per 20.

Sforma la torta su un piatto da portata, disponi al centro la zucca rimasta rosolata nell’olio e decora con foglioline di maggiorana. Servi a fette.