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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 30
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di vermicelli
- 800 g di fave
- 50 g di pecorino stagionato
- 4 cucchiai di olio EV
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
Sbuccia l’aglio e sguscia le fave, fai bollire queste ultime per 12′ e unisci il sale grosso solo all’ultimo; scolale con un mestolo forato e conserva l’acqua.
In una casseruola metti l’olio e rosola 3′ l’aglio a fuoco bassissimo, eliminale ed aggiungi le fave, cuoci per 5 e regola di sale e pepe. Cuoci la pasta nell’acqua delle fave, scolala al dente e condiscila nel sugo, infine spolvera con il pecorino a scaglie e il prezzemolo tritato.