Ricetta Spaghetti alla chitarra con pesce spada

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 350 g di spaghetti alla chitarra
• Per il condimento:
• 250 g di pesce spada
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 melanzana
• 1 rametto di menta
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• prezzemolo
• basilico
• olio EV
• sale e pepe

Taglia le erbe aromatiche finemente e mettile da parte. Dividi i pomodorini in 2 parti, taglia il pesce spada e la melanzana a dadini e fai rosolare quest’ultima in padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 20.

Rosola l’aglio con un po’ d’olio; quando sarà dorato toglilo e aggiungi il pesce spada, i pomodorini e la melanzana; aggiusta di sapore. Nel frattempo fai cuocere la pasta, quando sarà cotta saltala in padella con il sugo, unisci il trito di erbe, il peperoncino, un po’ d’olio a crudo e servi.