Ricetta Ruote cremose

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di ruote
• 1 scalogno
• 1 patata
• 100 g di prosciutto cotto
• 2 tuorli
• 3-4 cucchiai di panna da cucina
• 3 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Pela la patata e tagliala a piccoli dadini; porta ad ebollizione l’acqua per la pasta e versacela con la patata. Nel frattempo fai rosolare il prosciutto tagliato a dadini in una padella con lo scalogno affettato sottilissimo e l’olio. In un piatto fondo sbatti i tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Quando la pasta sarà cotta scolala con i dadini di patata e mettila nella padella, mescola e togli dal fuoco; e infine versa il composto di uova e panna, amalgama bene e servi subito con una spolverata di parmigiano a piacere.