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Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 300 gr di pasta fresc all’uovo
- Per il rpieno:
- 200 gr di salmone fresco
- 1 patata media
- 150 ml di panna da cucina
- 1 cipolla olio EV d’oliva
- Per il condimento:
- 150 gr di salmone fresco
- 200 gr di passata di pomodoro
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cipolla piccola
- burro
- sale
Fai bollire la patata e poi sbucciala. Fai appassire la cipolla tritata finemente nell’olio d’oliva e rosola il salmone tagliato a pezzetti. Schiaccia la patata lessata ed aggiungila al salmone. Incorpora la panna ed il parmigiano per ottenere un composto cremoso. Aggiusta di sale e lascia raffreddare. Nel frattempo stendi la sfoglia e riempila con piccole quantità di ripieno per formare i ravioli.
Fai rosolare la cipolla tritata, aggiungi il salmone precedentemente spezzettato, versa la passata di pomodoro ed aggiusta di sale. Lascia sobbollire per circa 30 min. e se necessario aggiungi un pò d’acqua. Unisci la panna e lascia sobbollire ancora per qualche minuto. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata. Scolali e condiscili con il sugo preparato.