Ricetta Paccheri al radicchio, salsiccia e primosale

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 400 gr di paccheri
• Per il condimento:
• 1 radicchio trevigiano
• 150 gr di salsiccia
• 250 gr di formaggio primosale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla bionda piccola
• 3 cucchiai di olio EV d’oliva
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 cucchiaino semi finocchio
• sale e pepe

Pela e trita la cipolla, buttala in padella con dell’olio e stufala dolcemente. Aggiungila ai semi di finocchio precedentemente pestati. Lava il radicchio, privalo della parte bianca dura e tagliuzzalo finemente al coltello. Spella e sbriciola la salsiccia in padella nel fondo di cipolla stufata in modo da sgrassarla e sgranarla; aggiungi poi l’aglio schiacciato in camicia. Fai cuocere per 1 minuto ed unisci il radicchio. Rosola per 5 minuti sfumando con il latte ed aggiusta di sale e pepe.

Metti a bollire i paccheri in acqua salata, scolali nella salsa al radicchio ben cremosa e unisci il primosale tagliato a dadini piccoli al coltello che si fonderà con la pasta. Servi subito.