Ricetta Orzo ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

• Per l’orzo:
• 200 g di orzo perlato
• 250 g di zucchine piccole con il fiore
• 1/2 l di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio EV
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 bustina di zafferano
• basilico
• sale e pepe bianco

Lava e taglia le zucchine a rondelle e i fiori a striscioline; trita il basilico con lo spicchio d’aglio e la cipolla. Rosola il trito nell’olio, unisci l’orzo e lascia cuocere per alcuni minuti. Bagna con il vino bianco e lascia evaporare.

Copri con il brodo caldo e prosegui la cottura aggiungendo il brodo bollente mano mano che si asciuga. dopo circa 10 unisci lo zafferano sciolto in poco brodo, le zucchine e i fiori. Fai cuocere per ancora 10-15. Manteca con il burro e il parmigiano, aggiusta di sale e servi macinando del pepe bianco al momento.