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Le orecchiette con cavolfiore e acciughe sono un primo piatto invernale gustoso e saporito, facile da cucinare.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di orecchiette
- 500 g di cavolfiore
- 200 g di pomodorini
- 20 g di capperi sotto sale
- 7 filetti d’acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- Burro
- Prezzemolo
- Grana padano
- Olio EV d’oliva
Ecco come preparare questa ricetta: lava il cavolfiore e taglialo a pezzetti, quindi sbollentalo in acqua poco salata per circa 5 minuti; scolalo bene e tienilo da parte. Taglia a pezzetti anche i pomodorini e tienili da parte.
Scalda 2 cucchiai d’olio ed una noce di burro in una casseruola, fai dorare lo spicchio d’aglio, toglilo ed aggiungi i filetti d’acciuga; aiutati con un cucchiaio in legno per farne una crema. Aggiungi quindi i pomodori e dopo un paio di minuti anche il cavolfiore e i capperi continuando la cottura per 3-4 minuti.
Lessa le orecchiette in acqua salata, scolale e rimetti nel fuoco la casseruola col sugo di cavolfiore e acciughe, aggiungi le orecchiette non completamente scolate e mescola bene pasta e condimento. Aggiungi una spolverata di prezzemolo e grana a scaglie a piacere e servi in tavola.