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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 15
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 350 g di riso Parboiled
- 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 150 g di Asiago
- 20 cipolline bianche sott’aceto
- 10-15 champignon piccoli sott’olio
- prezzemolo
- olio EV
- sale e pepe
Cuoci il riso in acqua salata e scolalo appena al dente raffreddandolo sotto acqua corrente. Scola e sciacqua le cipolline, i funghetti e tagliali a metà; taglia anche il prosciutto cotto a dadini piccoli e unisci il tutto al riso.
Trita poco prezzemolo e taglia a dadini il formaggio, unisci anche questi ingredienti al riso e amalgama aggiustando di sale, pepe e un goccio d’olio se necessario. Lascia riposare per 30 prima di servire.