Ricetta Gnocchi di zucca

Ingredienti per 4 persone

• Per gli gnocchi:
• 1/2 kg di patate
• 1/2 kg di zucca
• 200 g di farina “00”
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattato
• cannella
• noce moscata
• sale e pepe
• Per il condimento:
• 50 g di burro
• salvia

Lessa le patate per 20, scolale e spellale appena tiepide, passale allo schiacciapatate fino ad ottenere una purea. Taglia la zucca a pezzi grossolani, mettili in una placca da forno e cuocili per 20 per ammorbidirli, poi sforna, elimina la buccia e passa la polpa in un passaverdure; lascia raffreddare.

Unisci le patate e la zucca in una terrina, aggiungi la farina, il parmigiano grattato, l’uovo, u n pizzico di cannella, uno di noce moscata, sale e pepe. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio ma non troppo sodo. Modella dei cordoncini che taglierai a pezzetti e rotolerai creando delle palline grandi come noci. Lessa gli gnocchi ottenuti in acqua salata, scolali appena emergono in superficie e condiscili con burro fuso e foglie di salvia. Servili ben caldi.