Ricetta Gnocchetti di ricotta alle erbe

Ingredienti per 4 persone

• Per gli gnocchi:
• 350 g di ricotta romana
• 180 g di farina bianca 00
• 2 uova
• noce moscata
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, timo)
• sale

Riunisci in una terrina la ricotta, 150 g di farina, un pizzico di sale, le uova, il grana e una grattugiata di noce moscata. Impasta con cura fino ad ottenere un composto abbastanza consistente, suddividilo in piccoli pezzi con cui formerai dei serpentelli del diametro di 2 cm. Taglia con il coltello dei tocchetti lunghi 2 cm, infarinali leggermente e cuocili in acqua bollente salala per 2′ dal momento in cui vengono a galla.

Scolali delicatamente con un mestolo forato, disponili nei piatti e condiscili con il burro aromatizzato alle erbe.