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Esecuzione: Facile
Preparazione: 30
Cottura: 60
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di piselli surgelati
- 400 g di carciofi
- 50 g di farina
- 50 ml di burro
- 600 ml di latte
- 2 dadi vegetali
- crostini di pane
- sale
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, quasi tutto il gambo e tagliali a metà togliendo il fieno interno.
Falli cuocere per 30 in acqua bollente salata, quindi scolali e passali al passaverdure. Cuoci i piselli nella stessa acqua e passa anche quelli. Fai bollire 1,5 l di acqua con i dadi; fondi il burro in un pentolino, uniscivi la farina mescolando velocemente con un cucchiaio e aggiungi il latte continuando a mescolare.
Abbassa la fiamma e cuoci per 15, infine sala. Incorpora la besciamella al passato di verdure, mescola e versa il brodo poco alla volta; rimetti sul fuoco e fai restringere per 10.Guarnisci con dei crostini di pane croccanti nei piatti individuali.