Ricetta Canederli di fegato

Ingredienti per 4 persone

• Per i canederli:
• 300 g di pane raffermo
• 200 g di fegato di vitello tritato
• 2,5 dl di latte
• 1 cipolla
• maggiorana
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 50 g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• 1 l di brodo di carne
• sale

Fai ammorbidire il pane nel latte tiepido; trita la cipolla con le foglie di maggiorana, lo spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo tritato. Amalgama il fegato con il trito, il pane scolato e strizzato e il burro fuso. Aggiungi al composto le uova sbattute, la farina e un pizzico di sale e mescola bene. Con le mani inumidite forma tante palline delle dimensioni di un’albicocca, immergile in acqua bollente salata e falle sobbollire per 20.

Scola i canederli con un mescolo forato e servili nel brodo do carne bollente.