Ricetta Zucchine ripiene di mousse al salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

• Per le zucchine:
• 6 zucchine grandi
• Per la mousse:
• 200 gr di salmone affumicato
• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 30 gr di burro
• 1/2 limone non trattato
• prezzemolo
• sale e pepe

Lava e spunta le zucchine, cuocile a vapore per 7 minuti e lasciale raffreddare. Tagliale in 2 parti nel senso della lunghezza ed elimina la parte centrale ricca di semi ed acquosa. Metti nel mixer il formaggio fresco, l burro freddo a fiocchetti ed il salmone; unisci la scorza del limone grattugiata, sale e pepe e frulla a crema. Trita a parte il prezzemolo ed uniscilo alla mousse. Riempi un piccolo sac-à-poche con bocchetta rigata e farcisci le zucchine nella parte centrale svuotata. Da servire fredde.