Ricetta Tagliatelle di frittata al basilico

Spezzetta metà delle foglie di basilico; sbatti le uova con il prezzemolo tritato, una parte del basilico spezzettato, il grana, sale e pepe. Ungi con un velo d’olio una padella, scalda e versa una parte del composto formando una frittatina sottile. Cuoci 2-3′ e girala; continua così fino a finire il composto. Lascia raffreddare le frittatine, poi arrotolale e tagliale a strisce di 1 cm. Taglia i pomodori a spicchi, sciacqua i capperi.

Trita cipolla e aglio, falli imbiondire in una padella con un filo d’olio, unisci i pomodori e i  capperi e cuoci per 5, regola di sale e pepe. Aggiungi le “tagliatelle” di frittata e falle insaporire qualche istante.  Profuma con li basilico rimasto.

Ingredienti per 4 persone

• 6 uova
• basilico
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• 3 cucchiai di olio EV
• 250 g di pomodorini
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe