Ricetta Pollo e riso speziati

Ingredienti per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 250 g di riso
• 3 dl di yogurt magro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio EV
• 1 cucchiaino di curry
• mezzo cucchiaino di cumino in polvere
• 4 chiodi di garofano
• 1 mestolino di brodo di pollo
• peperoncino in polvere
• 40 g di mandorle sbucciate
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Taglia a dadi i petti di pollo, mettili in una terrina con lo yogurt e lo spicchio d’aglio pestato e lasciali marinare per circa 2 h. Rosola in una casseruola la cipolla affettata con l’olio, il curry, il cumino e i chiodi di garofano. Unisci il pollo con la marinata, sala e cuoci, a fuoco dolce, per circa 50, bagnando con poco brodo caldo se si asciuga troppo; a fine cottura aggiungi poco pepe e peperoncino.

Lessa il riso, scolalo e fallo saltare in padella con le mandorle a filetti e una spolverata di prezzemolo tritato. Servi il pollo accompagnandolo con il riso alle mandorle.