Ricetta Insalata agrodolce

Ingredienti per 4 persone

• 1 cuore di lattuga
• 1 cuore di sedano bianco
• 2 cespi di indivia belga
• 10 gherigli di noci
• 2 carciofi
• 1 limone
• 80 g di speck in una sola fetta
• 2 cucchiaini di miele
• 1 cucchiaino di senape dolce
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 2 cucchiia di olio EV
• crostini di pane
• sale e pepe

Lava e asciuga le verdure. Spezzetta la lattuga e mettila in una ciotola con il sedano a fettine e la belga a striscioline. Trita grossolanamente i gherigli. Pulisci i carciofi e dividili a fettine sottili, mettili in una ciotola con acqua e succo di limone. Taglia lo speck a dadini e uniscilo all’insalata con le noci e i carciofi sgocciolati.

Emulsiona il miele con la senape, l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e pepe; versa la salsa sull’insalata, mescola e servila guarnita con i crostini.