Ricetta Torta di cocco

Ingredienti per 6 persone

• 300 g di farina di cocco
• 300 g di zucchero di canna
• 200 g di burro
• 40 g di fecola di patate
• 6 uova
• rum
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero al velo

Metti nel mixer il burro ammorbidito e montalo con la farina di cocco, lo zucchero e la fecola; unisci poi i tuorli uno alla volta e infine il rum.

Monta a neve gli albumi e incorporali all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto, infine unisci il lievito. Imburra e infarina uno stampo da torta dal bordo alto, riempi con l’impasto e cuoco in forno caldo a 180° C per 25-30. Una volta sformata la torta servile con una spolverata di zucchero al velo e della farina di cocco.