Ricetta Torta di carote e albicocche

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di carote
• 250 g di albicocche
• 100 g di granella di mandorle
• 80 g di zucchero
• 80 g di uvetta
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 1 bustina di lievito
• 1,5 dl di latte
• 0,5 dl di rum
• 50 g di burro
• zucchero al velo

Pela le carote e grattugiale, mettile in una terrina con la granella di mandorle, lo zucchero, l’uvetta e le 2 farine mescolate con il lievito. Amalgama tutto, versa il latte a filo alternandolo al rum e la burro fuso. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine unisci le albicocche a spicchi.

Fodera uno stampo da crostate di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata, versa il composto e mettilo in forno a 180° C per circa 50; servi la torta fredda cosparsa di zucchero al velo.