Ricetta Peperonata con acciughe e olive

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di peperoni rossi e gialli
• 20 olive nere snocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• 1,5 dl di olio EV
• origano
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 3 acciughe sotto sale
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Pulisci i peperoni e tagliali a grossi pezzi. Dividi le olive a metà , sbuccia l’aglio e tritalo. Metti in una larga padella i peperoni, le olive, l’aglio, l’olio e l’origano, copri e fai cuocere a fuoco  medio per 20 mescolando spesso. Unisci i capperi e le acciughe entrambi dissalati, il prezzemolo e fai insaporire scoperto per 5. trasferisci la peperonata su un piatto da portata e servila calda o tiepida.