Ricetta Insalata al tofu

Ingredienti per 4 persone

• Per l’insalata:
• 200 g di tofu fresco
• 100 g di spinaci
• 1/2 pera
• 5 ravanelli
• 3 carote
• 100 g di insalatina mista
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di olio EV
• salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio
• sale

Lava e asciuga gli spinaci, sbuccia la pera, elimina il torsolo e tagliala a bastoncini; lava anche i ravanelli e falli a spicchietti, raschia le carote e affettale sottilmente nel senso della lunghezza. Sfoglia l’insalata e lavala delicatamente. Raccogli tutti gli ingredienti in un’insalatiera e aggiungi i pinoli. Sbriciola il tofu e frullalo nel mixer con il succo di limone, l’olio, qualche goccia di salsa di soia e l’aglio tritato.

Diluisci la salsa ottenuta con qualche cucchiaio di acqua calda, regola di sale e versala sull’insalata.