Ricetta Zucchine fritte con salsa alla menta

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di yogurt
• 20 g di pinoli
• menta
• 60 g di farina
• 1 dl di birra
• 3 cucchiai di olio EV
• 2 tuorli
• 3 albumi
• olio per friggere
• sale e pepe

Mescola lo spicchio d’aglio tritato allo yogurt, tosta i pinoli in un padellino antiaderente, spezzetta la menta. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini. Mescola con la frusta la farina e aggiungi la birra, l’olio e i tuorli, monta gli albumi a neve e uniscili alla pastella. Scalda abbondante olio per friggere. Immergi i bastoncini nella pastella, poi tuffali pochi alla volta nell’olio caldo. Friggili per 2-3′, sgocciolali su carta da cucina e salali.

Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline e aggiungi una macinata di pepe, i pinoli e la menta. Servi la salsa con le zucchine calde.