Ricetta Fricciulin

Ingredienti per 4 persone

• Per i fricciulin:
• 700 g di carne di manzo già cotta (arrosto, lesso, brasato)
• 100 g di salame cotto
• prezzemolo
• 6 uova
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di grana grattato
• 4 cucchiai di pangrattato
• oilo per friggere
• sale e pepe

Trita la carne e il salame con il tritacarne, trita anche il prezzemolo. Riunisci in una ciotola la carne, 4 uova, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e il grana, sala e pepa. Amalgama bene e ricava dal composto delle polpettine grandi come noci, passale nelle uova rimaste sbattute e nel pangrattato.

Friggine poche per volta in abbondante olio bollente, lasciale scolare e servile, calde o fredde.