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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 20
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per i crostoni:
- 4 uova
- 250 g di asparagi surgelati
- 4 fette di pane al sesamo
- 4 fette di prosciutto di Praga
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di salsa bearnese pronta
- sale
Scalda il forno a 180° C; intanto cuoci gli asparagi a vapore rendendoli teneri ma al dente. Fai tostare il pane nel forno, mettilo nei piatti e disponivi sopra una fetta di prosciutto. Porta ad ebollizione 1 dl di acqua salata e acidulata con l’aceto; sguscia un uovo su un piatto e fallo scivolare in acqua in leggera ebollizione, abbassa il fuoco e fai cuocere per 3′. Scola bene l’uovo con un mestolo forato, adagialo sul pane e procedi così per le uova restanti.
Completa con gli asparagi a pezzetti e la salsa bearnese.