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Esecuzione: Facile
Preparazione: 30
Cottura: 20
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze con il guscio
- 4 cucchiai di olio EV
- 2 limoni
- pepe
Pulisci le cozze come d’abitudine, quindi mettile in un capace tegame e ponile sul fuoco coperte.
Cuoci per 10 finché saranno tutte aperte; raccoglile con un mestolo forato e sistemale su un fondo piatto da portata. Filtra il liquido di cottura e versalo in un pentolino, fallo addensare 5 a fuoco alto. Pela i limoni al vivo e fai la polpa a cubetti, uniscili alle cozze e cuoci per altri 2′. Ora togli dal fuoco, lascia intiepidire, unisci l’olio poco alla volta e sbatti velocemente. Versa la salsa sui molluschi e spolverizzali con abbondante pepe. Servili tiepidi o freddi.