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Esecuzione: Facile
Preparazione: 20
Cottura: 15
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per le bruschette:
- 2 melanzane violette
- 200 gr di robiola
- 8 fette di pane
- 2 rametti di timo
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- sale e pepe
Trita lo scalogno e fallo cuocere dolcemente in padella antiaderente con l’olio d’oliva. Lava le melanzane e tagliale a dadi, uniscile al soffritto e cuocile per 10-12 min. salando e profumando con il timo sfogliato. Appena le melanzane saranno tenere, passale al mixer con la robiola e aggiusta di sale e pepe.
Fai raffreddare il composto e servi la crema a quenelle su bruschettine di pane oliato e tostato al forno, in modo da creare un contrasto croccante-morbido e caldo-freddo. Decora a piacere con qualche fogliolina di timo.