Ricetta Focaccia con carciofi

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 1/2 kg di farina bianca “00”
• 25 g di lievito di birra
• 50 g di burro
• olio d’oliva EV
• 1 cucchiaino di sale
• Per il condimento:
• 6 carciofi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• 1 limone
• olio d’oliva EV
• sale grosso e fino

Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per circa un quarto d’ora. Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone.

Trita il prezzemolo finemente.  Scalda in una casseruola 3 cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, unisci i carciofi scolati e cuocili per circa 1o’. Stendi la pasta in una teglia oliata, lasciala lievitare per circa 30 e condiscila con i carciofi. Completa con un poco di sale grosso e con un filo d’olio. Cuoci in forno per 15 a 200° c.