Ricetta Cannoli di bresaola e verdure grigliate in salsa

Ingredienti per 4 persone

• Per i cannoli:
• 20 fette di bresaola
• 1 melanzana
• 5 zucchine sode
• origano
• sale e pepe
• Per la salsa:
• 1 peperone giallo piccolo
• 3 cucchiai di olio EV d’oliva

Lava le verdure, taglia la melanzana a fette alte 3 mm ed affetta le zucchine per lungo. Cuoci entrambe le verdure sulla griglia o sulla piastra in ghisa ben calda. Profuma con l’origano, sale e pepe, e lascia raffreddare. Intanto taglia a metà il peperone e privalo dei filamenti bianchi interni e dei semi, ungilo con poco olio e cuocilo in forno caldo a 190° C per circa 20 min. Sfornalo, lascialo sudare in una busta di nylon e pelalo con le mani.

Frulla al mixer la polpa insieme all’olio rimasto e a poca acqua tiepida se necessario. Forma dei cannoli con le fette di bresaola e le verdure cotte. Servi i cannoli irrorandoli con la salsa al peperone.

Vino: Valcalepio Bianco