Ricetta Anello di ricotta, pinoli e limone

Ingredienti per 4 persone

• Per gli anelli:
• 200 gr di ricotta fresca
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di fecola
• 2 cucchiai di farina bianca “00”
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di pinoli
• Per decorare:
• zucchero a velo

Lavora in una terrina la ricotta con lo zucchero e profuma con la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Unisci il tuorlo, l’uovo intero, la fecola e la farina, sempre amalgamando con la frusta. Tosta i pinoli in padella antiaderente e ponili sul fondo di 4 stampini a ciambella in alluminio ben imburrati e infarinati. Versa l’impasto e sbatti sul piano per omogeneizzare lo spessore.

Inforna il tutto a 180° C per circa 30 min. e lascia raffreddare. Sforma i dolcetti e servili dopo averli spolverati con lo zucchero a velo decorando, a piacere, con una julienne di scorza di limone.