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Lo spezzatino è sempre molto gustoso… ma questo spezzatino di maiale alla birra è davvero eccezionale: la carne risulta tenera e la scarpetta nel sughetto è d’obbligo!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr spezzatino di maiale
- 1 di carota
- 1/2 cipolla
- 400 ml di birra rossa
- olio di oliva
- salvia
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- farina
- sale
Ecco come cucinare lo spezzatino di maiale alla birra. Prepara la carne a cubetti, tutti uguali delle dimensioni di circa 3 cm di lato e passali in una ciotola con farina, paprika e sale.
Lava e monda la carota e la mezza cipolla, quindi prepara un trito fine (puoi usare un mixer). In un ampio tegame scalda dell’olio di oliva e fai soffriggere le verdure insieme alla salvia.
Metti la carne infarinata nel tegame dove le verdurine hanno preso colore ed hanno insaporito l’olio; falla rosolare per alcuni minuti a fuoco basso, avendo cura di dorarla da tutti i lati.
Aggiungi la birra rossa, meglio se a temperatura ambiente e di produzione artigianale, ed alza la fiamma per farla sfumare.
Quando la birra è evaporata metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Passato questo tempo controlla quanto si è addensato il fondo di cottura: regolati di conseguenza e se necessario fai restringere ulteriormente continuando a cuocere senza coperchio. Servi lo spezzatino di maiale alla birra ben caldo.