Ricetta Tortiglioni con piselli e peperoni

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 400 gr di tortiglioni
• Per il condimento:
• 1 peperone rosso
• 2 carote
• 120 gr di pisellini novelli sgusciati
• 40 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di olio EV d’oliva
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• timo limonato
• sale e pepe

Taglia il peperone a metà, togli i filamenti ed i semi, lavalo sotto l’acqua corrente, asciugalo e spennellalo di olio d’oliva. Metti le falde di peperone a grigliare in forno per 10 min. a 250° C. Una volta tolte avvolgile in un sacchetto di plastica per farle “sudare” e poter togliere meglio la pelle esterna.

Trita lo scalogno, stufalo con un cucchiaio di olio d’oliva ed il brodo vegetale. Aggiungi le carote tagliate a dadini ed i pisellini. Cuoci per 10 min. quindi lascia raffreddare le verdure.

Unisci il peperone tagliato a striscioline e condisci con la panna, profuma con il timo e aggiusta di sale e pepe. Cuoci i tortiglioni e condiscili con la salsa di verdure e panna. Amalgama e servi.