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Ingredienti per 6 persone
- Per la crème brulée:
- 400 ml di panna fresca
- 130 gr di cioccolato bianco
- 6 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 80 gr di zucchero di canna
Scalda la panna in casseruola con la vaniglia aperta in 2 parti e, appena sobbolle, raschia i semi rilasciandoli nella panna stessa. Sciogli il cioccolato a bagnomaria (o al microonde) girandolo spesso e unisci i tuorli uno ad uno. Versa la panna filo continuando a mescolare.
Metti il composto in una casseruola pulita, riporta sul fuoco sempre mescolando, fino a che il composto non velerà il dorso di un cucchiaio immerso nella crema.
Filtra al colino per eliminare il baccello ed eventuali grumi, quindi versa in 6 stampini da 120 ml fino a 1/2 cm dal bordo e lascia in frigo per una notte.
Prima di servire spolvera la superficie con lo zucchero di canna e brucialo con il cannello a fuoco o passandole brevemente sotto il grill del forno alla massima potenza. Servi subito.