Ricetta Crocchette di patate e baccalà

Ingresienti per 4 persone

• Per le crocchette:
• 300 gr di patate
• 150 gr di baccalà ammollato
• 1 uovo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio di semi per friggere
• sale

Spella le patate, tagliale a cubetti grossolani e lessali in abbondante acqua bollente salata per circa 20 min; scolali e passali al passaverdura fino ad ottenere una purea. Lessa il pesce in acqua non salata per circa 20 min.; scolalo, spezzettalo ed uniscilo alla purea di patate. Aggiungi anche l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, aggiusta di sale e mescola bene fino ad ottenere un composto consistente ed omogeneo.

Modella delle polpettine della dimensione di una noce e friggile in abbondante olio bollente fino a doratura. Scola le crocchette con un mestolo forato, asciugale su carta assorbente e servile ben calde.