Ricetta Crema di carote con code di scampo

Ingredienti per 4 persone

• Per la crema:
• 4oo gr di carote
• 1 patata media
• 40 gr di burro
• 1/2 cipolla
• timo
• sale e pepe
• Per gli scampi:
• 16 code di scampo
• 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe

Trita finemente la cipolla e stufala in casseruola con il burro. Pulisci le carote, pelale e tagliale a rondelle. Lava la patata, pelala e tagliala a lamelle; aggiungi le verdure preparate al fondo di cipolla, lasciale rosolare per 5 min. e copri il tutto con acqua calda. Cuoci a fuoco medio e frulla appena le verdure saranno cotte. Profuma con il timo ed aggiusta di sale e pepe.

Sguscia le code di scampo e saltale in una padella antiaderente con l’olio, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe. Servi la crema a specchio nei piatti e termina con gli scampi saltati.