Ricetta Nasello all’arancia

Ingredienti per 4 persone

• Per il pesce:
• 800 gr di nasello (o cernia)
• 5 arance
• 110 gr di farina “00”
• 1 cucchiaio di pepe in grani
• 2 foglie d’alloro
• olio di semi
• sale
• Per decorare:
• 1 arancia non trattata

Spremi le arance e conserva il succo da parte. Pulisci bene il pesce, sfilettalo e taglialo a tocchetti grossolani. Passa i pezzetti nella farina (tenendone da parte un cucchiaio), elimina quella in eccesso e friggi il pesce in olio di semi caldo. Scola su carta assorbente e poni i pezzi di pesce in una teglia a raffreddare.

Nel frattempo porta a bollore il succo d’arancia aromatizzato con i grani di pepe e le foglie di alloro, fallo addensare con la farina rimasta e versa la salsa ottenuta sul pesce freddo; aggiusta di sapore e lascia marinare per almeno 3 ore.

Servi il pesce freddo decorando con le fette d’arancia e, a piacere, con qualche foglia di alloro.