Ricetta Pollo al cocco

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di petti di pollo
• 1/2 noce di cocco
• 1 bicchiere di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• olio per friggere
• sale

Lessa il pollo in acqua salata; schiaccia la polpa di cocco e riducila in purea,

 aggiungi il succo di limone, l’aglio tritato, il coriandolo e il peperoncino, spolverizza con zucchero e zenzero e impana con questo composto la carne. Friggi ora il pollo nell’olio bollente fino a ché sarà dorato. Scola la carne dall’olio e adagiala su carta da cucina, affettala a striscioline e servilo con un’insalata mista a piacere.